Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества
by Али Бузари
Wybierz format:
14.00 zł
Opis książki
Сколько бы ни было ингредиентов в рецепте, все равно все сводится к семи базовым элементам: воде, сахарам, белкам, жирам, углеводам, минералам, газам. Именно от них зависит, получится ли блюдо вкусным и красивым. В «Ингредиентах» шеф-повар и специалист по биохимии Али Бузари рассказывает о характере основных составляющих пищи. Понимая принципы взаимодействия элементов, вы сможете легко разобраться в кулинарии, готовить без рецептов и всегда быть уверенными в идеальном результате.
Szczegóły książki
Autor
Али Бузари
Wydawnictwo
Альпина Паблишер / Alpina Publisher
Rok wydania
2023
ISBN
9785961445442
Dostępne formaty
eBook (PDF, EPUB)
Audiobook (MP3)
Język
Polski